Et si vous faisiez le tour du monde… en 2 heures ?
- frederiquelassegue
- il y a 9 heures
- 5 min de lecture
Retrouver les recettes du Cours de cuisine spécial recettes du monde
Une occasion pour voyager à travers des recettes internationales .
Au programme : Des recettes venues d’ailleurs
PINA COLADA
La piña colada est un cocktail emblématique des Caraïbes, connu pour son mélange onctueux d’ananas, de noix de coco et de rhum. Rafraîchissante et exotique, elle évoque instantanément le soleil, la plage et la détente. C’est la boisson idéale pour apporter une touche de vacances à n’importe quel moment.
Ingrédients
500 g de glaçons
500 g d’ananas frais (coupé en morceaux, réserver 6 morceaux pour la finition)
500 g d’ananas en morceaux en conserve (réserver 6 morceaux pour la finition)
150 g de sucre en poudre
400 g de lait de coco
100–200 g de rhum
Noix de coco fraîche râpée
Préparation
Mettre les glaçons, les morceaux d’ananas et le sucre dans le bol, puis mixer 2 min / vitesse 5–10 en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter le lait de coco et le rhum, puis mélanger 5 sec / vitesse 3.
Humidifier légèrement le bord de 6 verres avec de l’eau, les givrer dans la noix de coco râpée, puis garnir d’un morceau d’ananas. Répartir la piña colada dans les verres et servir aussitôt.
FOCACCIA AUX OIGNONS
La focaccia est l’un des pains les plus emblématiques d’Italie, appréciée pour sa texture moelleuse, sa croûte légèrement croustillante et ses parfums d’huile d’olive. Garnie d’oignons fondants, elle devient une spécialité encore plus généreuse et savoureuse, parfaite à partager à l’apéritif, en accompagnement ou simplement tiède, telle quelle. C’est une recette simple, rustique et chaleureuse, qui apporte instantanément une touche méditerranéenne à la table.
Ingrédients
Garniture
200 g d’oignons blancs coupés en lamelles
200 g d’oignons rouges coupés en lamelles
45 g d’huile d’olive extra vierge + un peu pour huiler
50 g d’eau
2 c. à café de sel (à ajuster selon les goûts)
Pâte
100 g de lait
25 g de levure boulangère fraîche
2 ½ c. à café de levure boulangère sèche
10 g de sucre en poudre
10 g de poudre de malt
200 g d’eau
50 g d’huile d’olive + un peu pour huiler
600 g de farine à pain type Manitoba + un peu pour fariner
1 c. à soupe rase de sel
Préparation
Pâte
Huiler un grand récipient et réserver.
Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol, puis chauffer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter l’eau, l’huile, la farine et le sel, puis activer le mode Pétrin 4 min.
Transvaser la pâte dans le récipient huilé, tasser, couvrir et laisser pousser 1 h environ (jusqu’à ce qu’elle double de volume). Nettoyer le bol.
Garniture
Préchauffer le four à 180°C. Huiler une plaque de four (env. 29 × 36 cm).
Abaisser la pâte sur un plan fariné, la déposer sur la plaque et l’étaler du bout des doigts en relevant légèrement les bords. Répartir les oignons.
Mettre l’huile, l’eau et le sel dans le bol, mélanger 10 sec / vitesse 4, puis répartir sur la focaccia. Laisser pousser 30 min.
Cuire 25 min à 180°C. Laisser tiédir avant de couper.
TARTINADE À L’ITALIENNE DE HARICOTS BLANCS
La focaccia est l’un des pains les plus emblématiques d’Italie, appréciée pour sa texture moelleuse, sa croûte légèrement croustillante et ses parfums d’huile d’olive. Garnie d’oignons fondants, elle devient une spécialité encore plus généreuse et savoureuse, parfaite à partager à l’apéritif, en accompagnement ou simplement tiède, telle quelle. C’est une recette simple, rustique et chaleureuse, qui apporte instantanément une touche méditerranéenne à la table.
Ingrédients
8 tomates confites à l’huile d’olive, égouttées et coupées en deux (réserver 10 g d’huile)
240 g de haricots blancs en conserve, cuits et égouttés
1 c. à soupe d’origan déshydraté + un peu pour la finition
Poivre moulu
1 filet d’huile d’olive
Préparation
Mettre les tomates égouttées dans le bol et mixer Turbo / 1 sec / 1 fois. En réserver la moitié.
Ajouter les haricots, 10 g d’huile des tomates, l’origan et le poivre. Mixer 20 sec / vitesse 4.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec le reste de tomates hachées, un peu d’origan et un filet d’huile d’olive.
ROUGAIL SAUCISSE ET RIZ
Le rougail saucisse est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine réunionnaise. Généreux, parfumé et profondément convivial, il marie la douceur des tomates, la chaleur du gingembre et le caractère des saucisses mijotées. Servi avec du riz, il incarne la cuisine créole dans ce qu’elle a de plus authentique : simple, chaleureuse et pleine de soleil. C’est un plat qui réunit, qui réconforte et qui raconte toute la richesse des saveurs de l’île.
Ingrédients
700 g de saucisses au couteau
1000 g d’eau
300 g d’oignons coupés en quatre
3 gousses d’ail
15 g de gingembre frais en morceaux
3 c. à soupe d’huile d’olive
8 tomates en quartiers
90 g de concentré de tomate
1 ½ c. à soupe de sucre en poudre
2 pincées de piment
380 g de riz basmati
1 ½ c. à soupe de curcuma
5 brins de thym frais effeuillés
Préparation
Placer les saucisses entières dans le panier cuisson. Verser l’eau dans le bol, insérer le panier et cuire 13 min / Varoma / vitesse 4. Réserver les saucisses.
Mettre le gingembre, les oignons et l’ail dans le bol, mixer 7 sec / vitesse 5.
Racler, ajouter l’huile et faire revenir 5 min 30 / 120°C / vitesse 1. Couper les saucisses en tronçons de 3 cm.
Ajouter les tomates et le concentré, mixer 4 sec / vitesse 5.
Insérer le fouet. Ajouter sucre, curcuma, thym, piment et saucisses. Cuire 17 min 30 / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
Cuire le riz à part selon les indications du paquet. Poivrer, saler si besoin et servir avec le rougail.
Mouhalabieh (Crèmes à la fleur d’oranger)
Le mouhalabieh est un dessert emblématique du Moyen-Orient, apprécié pour sa texture soyeuse et son parfum délicat de fleur d’oranger. À la fois simple et raffiné, il offre une douceur légère qui clôt un repas avec élégance. Servi bien frais, souvent parsemé de pistaches ou d’amandes, il incarne la finesse et la gourmandise des traditions levantines.
Ingrédients
500 g de lait
30 g de fécule de maïs
50 g de sucre en poudre
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
50 g de pistaches hachées, non salées
Préparation
Placer le lait, la fécule de maïs et le sucre dans le bol. Insérer le fouet et cuire 10 min/98°C/vitesse 3.
Retirer le fouet, ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger 30 sec/vitesse 5. Verser la préparation dans des petits verres. Réserver au moins 2 heures au frais. Décorer avec les pistaches au moment de servir.t selon les indications du paquet. Poivrer, saler si besoin et servir avec le rougail.
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