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RIZ AU LAIT CRÉMEUX
Le riz au lait est un dessert classique qui évoque des souvenirs d'enfance pour beaucoup. Ce plat réconfortant, à base de riz, de lait et de sucre, est souvent aromatisé avec de la vanille, de la cannelle ou des zestes d'agrumes. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font une douceur appréciée dans de nombreuses cultures à travers le monde. Facile à préparer, il est parfait pour un dessert improvisé ou pour un repas en famille. Découvrons ensemble les secrets de sa préparation et quelques astuces pour le personnaliser selon vos envies.
Ingrédients
200 g de sucre
2 c. à soupe d’eau
100 g de crème fraîche épaisse
60 g de pignons de pin
1000 g de lait entier
1 gousse de vanille, fendue et grattée, les graines seulement
170 g de riz rond blanc, spécial
dessert
Préparation
1. Préparez le caramel. Faites chauffer 80 g de sucre 10 min à feu moyen dans la
casserole avec 2 c. à soupe d’eau pour obtenir un caramel légèrement brun. Hors
du feu, ajoutez la crème, remettez la casserole 1 min à feu doux, ajoutez les pignons
de pin. Transvasez ce caramel dans un récipient, laissez-le refroidir.
ou avec votre TM6 ou TM7
2. Préparez le riz au lait. Versez le lait dans le bol, ajoutez les graines de vanille, faites
chauffer 8 min/90°C/vitesse 1.
3. Ajoutez le riz, faites cuire 30 min/98°C/↪/vitesse 🥄, avec le Varoma sans son
couvercle posé sur le couvercle pour éviter les projections.
4. Ajoutez les 120 g de sucre restants, poursuivez la cuisson 10 min/80°C/
↪/vitesse 🥄.
Transvasez le riz au lait dans un plat de service, laissez-le refroidir
avant de le déguster avec le caramel aux pignons.
Conseils
Si vous avez un TM6 ou TM7, faite votre sauce caramel dans votre thermomix :
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