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Jardinière de légumes et poulet en papillote
La jardinière de légumes et poulet en papillote est un plat savoureux et coloré qui allie la tendreté du poulet à la fraîcheur des légumes de saison. Cette méthode de cuisson en papillote permet de conserver toutes les saveurs et les nutriments, tout en offrant une présentation élégante. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas en famille ou entre amis, alliant simplicité et raffinement. Que vous soyez un cuisinier novice ou expérimenté, cette recette saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Laissez-vous séduire par cette explosion de goûts et de textures, tout en profitant d'un plat léger et équilibré.
Ingrédients- 4 portions
80 g d’oignons nouveaux, coupés en deux
1 gousse d’ail
15 g d’huile d’olive + 1 c. à soupe pour la marinade
30 g de pousses d’épinards frais
1 c. à café de paprika
½ c. à café de cumin en poudre
4 pincées de sel et 4 pincées de poivre
Jus d’un citron jaune
600 g d’aiguillettes de poulet (150 g par papillote)
300 g d’eau et 1 cube de bouillon de légumes
300 g de petits pois frais ou surgelés, écossés
250 g de carottes nouvelles, en morceaux
200 g de pommes de terre nouvelles, en morceaux
Préparation
Mettre les oignons nouveaux, l'ail et l'huile d'olive dans le bol, puis hacher 5 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter les pousses d'épinards et faire revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1.
Pendant ce temps, découper 4 grandes feuilles de papier cuisson et les réserver. Mettre les aiguillettes de poulet crues dans un récipient. Ajouter sur le poulet 1 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger pour que toutes les aiguillettes soient enrobées de marinade. Répartir le poulet sur les feuilles de papier cuisson et fermer les papillotes hermétiquement. Déposer les papillotes dans le Varoma et réserver jusqu'à la cuisson.
Ajouter l'eau et le cube de bouillon de légumes dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les petits pois, les carottes et les pommes de terre. Mettre en place le Varoma sur le couvercle du bol, puis cuire à la vapeur 25 min / Varoma / vitesse 1.
Transvaser les légumes dans un plat de service, verser l'eau de cuisson sur les légumes et assaisonner à votre goût. Déposer les papillotes de poulet dans chaque assiette et les ouvrir délicatement juste avant de servir.
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