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BUTTER CHICKEN À L’INDIENNE

frederiquelassegue
il y a 2 heures
2 min de lecture

Le Butter Chicken, ou poulet au beurre, est un plat emblématique de la cuisine indienne qui a conquis le cœur des gourmets à travers le monde. Avec sa sauce crémeuse et épicée, ce plat allie harmonieusement des saveurs riches et réconfortantes. Traditionnellement préparé avec des morceaux de poulet marinés dans un mélange de yaourt et d'épices, puis cuits dans une sauce à base de tomates, de beurre et de crème, le Butter Chicken est un véritable délice à savourer avec du riz basmati ou des naans. Que vous soyez un amateur de cuisine indienne ou simplement à la recherche d'une nouvelle recette à essayer, le Butter Chicken est une excellente option pour impressionner vos convives ou pour un repas en famille. Suivez cette recette simple pour recréer ce classique à la maison et ravir vos papilles !






Ingrédients

Le poulet mariné

  • 750 g de cuisses de poulet, sans peau et désossées, (ou filet de poulet) coupées en morceaux

    (environ 3 cm)

  • 100 g de yaourt

  • 40 g de jus de citron fraîchement

    pressé

  • 1⁄2 c. à café de sel

  • 1–2 pincées de poivre moulu

  • 1 c. à soupe de paprika doux en poudre

  • 1 c. à soupe de curry en poudre

  • 1⁄4 de c. à café de cannelle en poudre

  • 1⁄4 de c. à café d’ail en poudre


La sauce :

  • 2 échalotes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 morceau de gingembre frais (environ

    2–3 cm)

  • 70 g de beurre, en morceaux

  • 150 g de sauce tomate

  • 150 g de crème liquide 30–40 % M.G.

  • 50 g de concentré de tomate

  • 20 g de sucre roux

  • 1 c. à soupe de curry en poudre

  • 1 c. à café de garam masala en poudre

  • 1 c. à café de sel

  • 1–2 pincées de poivre moulu

  • 20 g d’amandes en poudre

  • 20 g de beurre

  • 1–2 c. à soupe de coriandre fraîche,

  • pour la finition


Préparation

Le poulet mariné

1. Poser un récipient sur le couvercle du bol, y peser le poulet. Ajouter le yaourt, le

jus de citron, le sel, le poivre, le paprika, le curry, la cannelle et l’ail en poudre.

Mélanger à l’aide de la spatule. Laisser mariner 30 minutes ou toute une nuit au

frais.


La sauce

2. Mettre les échalotes, l’ail, le gingembre et les 70 g de beurre dans le bol, puis

hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

3. Cuire 6 min/120°C/vitesse 1.

4. Ajouter la sauce tomate, la crème liquide, le concentré de tomate, la cassonade,

le curry, le garam masala, le sel, le poivre, la poudre d’amande, les 20 g de beurre

restants et le poulet avec la marinade, puis cuire 15 min/120°C/↪/vitesse 🥄 .

Transvaser dans un récipient et parsemer de coriandre, puis servir.


Variantes

  • Ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour une touche exotique.

  • Incorporer d'autres légumes de saison comme des carottes ou des haricots verts.

  • Servir avec une sauce au yaourt ou une vinaigrette pour plus de fraîcheur.







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